1月25日，在我院乡村教育与人才振兴研究中心副主任、马克思主义学院江小莉老师的带领下，我院联合经管学院等共同组建的“寻根筑梦，闽韵流传”寒假社会实践队走进知名侨乡福建省永春县，携手探访了永春侨新红曲醋观光工厂与永春老醋文创园，合力探寻和感受省级非遗永春老醋的独特魅力与“世界闽南文化交流中心”构建之道。
永春县作为福建著名侨乡，海外华侨众多，在闽南文化传播中贡献突出。1954年，永春籍印尼归侨尤扬祖先生秉持“经商谋利，当取之有道、用之有道，凡利于祖国和社会人群之事，皆应尽力为之”的理念，因看好永春民间老醋特色，投资创办侨新酒厂，生产永春老醋。
永春老醋历史悠久，可追溯至北宋初期，是中国四大名醋之一，享有“醋中珍品”的美誉。它以优质糯米、红曲、芝麻等为主要原料，经精制、发酵、陈酿等数十道工序，历时数年方成。其色泽棕黑，酸而不涩，醇香浓郁，回味悠长，每一道工序都凝聚着先辈们的智慧与匠心。
走进侨新红曲醋观光工厂，醋厂解说员热情接待了实践团队，并带领大家参观了年产量达一万吨的一期建设，介绍了现代化一年周期与古坊三年周期两种酿造工艺。时间广场上，历经1095 天古法酿造的老醋，静静诉说着独特魅力。观光工厂旁侧的墙面，巧妙融合了永春白鹤拳这一国家级非物质文化遗产元素，以功夫十三式为载体介绍永春老醋的酿造工艺，通过丰富的图文资料和实物展示，队员们对永春老醋的发展历程、酿造工艺和文化内涵有了初步认知。酿造车间里，队员们见证了老醋从精选原料、发酵、陈酿到成品的全过程。匠人们对原材料精挑细选，严格把控时间与温度，最终调制成不同酸度的老醋再高温入库，每一道工序都严格遵循传统工艺，确保了老醋的纯正品质。
永春老醋品质出众，原材料红曲加入功不可没，才使永春老醋拥有淡淡的稻谷香。在《本草纲目》中就有活血化瘀、健脾消食等功效记载，现代医学研究还发现其含有抑制胆固醇的物质。针对队员们关于老醋户外晾晒的疑问，解说员引用“阴酒阳醋” 的谚语予以解答，队员们深切体会到传统酿造工艺背后的精湛技艺与坚守匠心。在互动体验环节，队员们品尝了不同酸度的永春老醋，入口浓郁的酸味之后，一丝甘甜在舌尖散开，余味悠长，独特的风味和丰富的层次给大家留下了深刻印象。侨新老醋在传承中创新，推出老醋霜淇淋、文创周边、预制菜、醋饮料等产品，满足多样需求，收获市场好评。这些创新举措，不仅为企业带来经济效益，更重要的是为永春老醋这一非物质文化遗产注入全新活力，以新颖形式吸引更多年轻人关注，拓宽了传承路径。
此次实践，队员们见证了侨新老醋在时代浪潮中的坚守与创新。一方面，严守传统酿造技艺，每一步都一丝不苟，传承先辈智慧；另一方面，积极求新求变，大胆推出新产品，让永春老醋以全新姿态融入大众生活。队员们不仅深入瞭解了永春老醋，更深刻领悟了传承与创新的重要意义。作为闽南人民，希望将永春老醋传扬到海峡对岸，让台湾同胞品尝到家的味道，使其成为两岸文化交流的重要介质，承载着浓浓的乡情与两岸文化同根同源的坚定信念，搭建起无形的情感桥梁，更向世界舞台上展示闽南人民的勤劳智慧和闽南文化深厚底蕴，为两岸携手向世界展现中华文化的博大精深贡献力量！
（乡村振兴研究院 巫靖怡 兰子馨 通讯员 赖白鑫）